Мед - один из древнейших продуктов. Когда-то его почитали как пищу богов, использовали как лекарство и как валюту. Но и сегодня его окружает ореол суперфуда, но так ли он однозначно полезна его янтарная сладость?
Об этом рассказала гастроэнтеролог, диетолог, терапевт клиники CMD Говорово ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Светлана Ермакова
Люди по-разному относятся к меду. Те, кто любит его вкус, и верят в его необыкновенную пользу, считают это лакомство здоровой альтернативой сахару и добавляют именно его как полезный подсластитель во все блюда.
Есть ли доказанная польза
Список «народных» показаний к применению меда огромен, но с точки зрения доказательной медицины он гораздо скромнее. Тем не менее, медицинские исследования последних лет, действительно, подтверждают ряд полезных свойств меда. По мнению исследователей, он будет полезен:
- При кашле - согласно рекомендациям ВОЗ мед может быть не менее эффективным средством от кашля, чем некоторые аптечные препараты. Это связано с его противовоспалительными и антибактериальными свойствами, которые помогают успокоить раздражение в горле.
- При воспалении и ранах - продукт пчеловодства обладает доказанными антибактериальными и ранозаживляющими действиями, а также противогрибковым и противовирусным. Клинические исследования подтверждают его эффективность при обработке ожогов, ран и хронических язв.
- Для сердца и сосудов - исследования показывают, что мед может умеренно снижать уровень общего и «плохого» холестерина в крови, одновременно повышая уровень «хорошего». Это помогает поддерживать здоровый баланс липидов и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний:
- Для кишечной микрофлоры - пребиотический потенциал мёда также доказан. Продукт создаёт благоприятные условия для роста и размножения полезных бактерий в кишечнике. В его состав входят до 6 видов лактобацилл и 4 вида бифидобактерий.
- Для здоровья кожи - благодаря противовоспалительным и антибактериальным свойствам мед можно применять при лечении акне. В косметологии его используют как питательное и увлажняющее средство, улучшающее цвет кожи и повышающее её эластичность.
- Для суставов - прямых доказательств эффективности меда при заболеваниях суставов еще мало. Хотя его противовоспалительные свойства теоретически могут оказывать некоторое положительное действие, полагаться на мед как на основное средство лечения суставных патологий все же не стоит.
Практически во всех перечисленных случаях мед может быть только вспомогательным средством, а не основным способом лечения. Поэтому переоценивать его всемогущество не стоит. Тем более, что есть строгие и относительные противопоказания для его употребления.
Фруктоза коварна
Многие считают, что мед, в отличие от сахара, можно есть сколько угодно, ведь он «полезнее». Но это не так. Количество полезных веществ в этом лакомстве невелико, а вот калорийность у меда почти такая же, как у сахара: в 100 г - 320–350 ккал. Поэтому ВОЗ практически не разделяет одно и другое и оба продукта относит свободным сахарам, которые требуется строго ограничивать. Сладкое не должно составлять более 10% от общей калорийности рациона. Предел - 50 г (10–12 чайных ложек) в день, а в идеале - вдвое меньше, до 25 г. Кстати, детям разрешено еще меньше. Ведь избыток фруктозы, которую содержит мед, еще и повышает риск развития неалкогольной жировой болезни печени и инсулинорезистентности.
Кому мед горек
Мед относится к высоко биологически активным продуктам, поэтому помимо пользы может принести и немало бед. Врачи призывают отказаться от его употребления или хотя бы употреблять очень осторожно и только после консультации со специалистом не только пациентам с сахарным диабетом, но и людям, страдающим:
- подагрой или гиперурикемией (повышенным уровнем мочевой кислоты). Мед -потенциальный триггер обострения заболевания. Дело в том, что он, как и другие продукты, богатые фруктозой, может повышать уровень мочевой кислоты. Поэтому таким пациентам рекомендуется либо полностью исключить его из рациона, либо ограничить его до минимальных количеств (не более 1 чайной ложки в день) и только после консультации с лечащим врачом;
- аллергией на мед, а также с поллинозом. Аллергия на мед встречается не так часто, как многие думают, но она реальна. В большинстве случаев реакцию вызывает не сам продукт, а содержащаяся в нем пыльца растений. Именно поэтому аллергия на мед часто связана с поллинозом - аллергией на пыльцу. Дело в том, что тут включается не обычная аллергическая реакция, а перекрестная. У людей с аллергией на пыльцу березы может возникать реакция на мед, поскольку его белки похожи на растительные аллергены. Также возможны перекрестные реакции с орехами, свежими фруктами (яблоки, груши, персики, сливы), морковью, сельдереем, картофелем, томатами и некоторыми другими продуктами.
При подтвержденной аллергии на мед его следует полностью исключить из рациона. Людям с аллергией на пыльцу растений рекомендуется проявлять осторожность: в период цветения лучше вовсе отказаться от меда, а в другое время - начинать с минимальных порций, внимательно следя за реакцией организма.
В общем, помните, что мед - ценный продукт с доказанными лечебными свойствами. Это не лекарство в прямом смысле слова, а, скорее, функциональный продукт питания, который при разумном употреблении может стать приятным и полезным дополнением к рациону. И если он вам не противопоказан, то наслаждайтесь им, однако не подвергая длительному нагреванию. Если его долго нагревать (свыше 6 часов) до 60-80℃ и выше, начинает выделяться опасное канцерогенное вещество. И помните: даже самый полезный продукт при избытке может принести вред.
Рецепты с медом
Гранола
Смешать в одной емкости мелко нарезанный банан, стакан цельных овсяных хлопьев для долгой варки, по горсти измельченных орехов и сухофруктов, ложку сливочного масла (комнатной температуры) и 2 столовые ложки меда, а также немного корицы и соли. Смесь тонким слоем поместить на противень и запечь в течение 20 минут. Готовую смесь можно есть с йогуртом, молоком. Хранить ее надо в закрытой банке или контейнере.
Печеные яблоки
Срезать верхушки у яблок, аккуратно удалить сердцевину, заполнить отверстие изюмом (но можно обойтись и без него), сверху добавить по чайной ложе меда и, закрыв яблоки верхушками, как шапочками, поставить в духовку на 15 минут или в микроволновку на 3 минуты.
Медовуха
На стандартную бутылку водки - 0,7-1 лимон, 400 г меда, 2 палочки корицы и 2 звездочки бадьяна, 5 горошков душистого перца и мяту. Можно потереть имбирь или добавить кориандр.
Снять цедру с лимона и с помочью терки и выдавить сок. В банку вылить водку и мед, затем - сок и цедру лимона. Все перемешать и добавить специи и мяту. Банку закрыть и несколько раз встряхнуть. Убрать в темное место, но каждый день встряхивать. Через 5-6 дней - готово. Можно процедить и подавать к столу.
Пряный медовый напиток
В кастрюле нагреть литр яблочного сока примерно до 80℃. Снять с огня и засыпать туда ягоды (по 50 г черноплодной и красной рябины, но можно и любые другие), а также пряности (5 горошков душистого перца, немного гвоздики и корицы). Когда смесь чуть остынет - добавить 150 г меда. Оставьте настаиваться минут на 30-40. Перемешать и дать постоять еще полчаса. Процедить и можно дегустировать.
